El Consejo Mexicano de la Carne advirtió que el precio de la carne registrará incrementos generalizados en México durante 2027. De acuerdo con las proyecciones del organismo industrial, la carne de res encabezará las alzas con un aumento estimado de 6%. Por su parte, la carne de cerdo subirá 4.8% y el pollo presentará un ajuste al alza de 3.3%. Ernesto Salazar, gerente de Estudios Económicos de Comecarne, señaló que estas estimaciones consideran la oferta estadounidense y las condiciones productivas nacionales.
Factores que impulsan el precio de la carne en México
El encarecimiento proyectado responde a diversas presiones operativas que afectan toda la cadena de suministro y comercialización en el país. El sector cárnico depende en 80% de importaciones de maíz amarillo y granos para alimentar al ganado, elevando costos ante variaciones externas. Asimismo, los robos en carreteras obligaron a las empresas a contratar seguridad privada y pólizas de seguro considerablemente más costosas. A ello se suman ajustes fiscales y un presupuesto federal con crecimiento cero para el Senasica, complicando las revisiones aduaneras. Esta combinación de factores presionará directamente el precio de la carne para las familias mexicanas en supermercados y carnicerías.
